По новому стилю, 5 января украинцы будут отмечать Крещенский сочельник или Голодный вечер. В этот день на стол готовят постные блюда и последнюю кутью, которую называют голодной.
За период праздников готовят три варианта кутьи: на первый Сочельник - постная Богатая кутья, Щедрая кутья, в которую добавляют как можно больше дополнений, и Голодная кутья - постное блюдо, которое готовится только из зерна и меда. Хочу! подготовила классический вариант рецепта Голодной кутьи, которой распространен в большинстве областей Украины.
Зерно для кутьи хозяйки выбирают на свой вкус. Это может быть рис, перловка, пшеница, булгур, ячмень Зерно в блюде, символизирует вечную жизнь и перерождение, веру в бессмертие души и ее перевоплощение. В древности наши предки верили: как и семя, которое попадает в землю и перерождается, так и дух человека сможет возродиться в новом теле после погребения. Мед знаменует сладкую жизнь. Также на столе обязательно должен быть узвар.
Традиционный рецепт Голодной кутьи
Ингредиенты:
-
пшеница - 1 стакан;
-
вода - 3 стакана;
-
масло - 1 ст. л;
-
мед - 3 ст. л;
-
соль - щепотка.
По желанию можно добавить:
-
мак - 150 г;
-
изюм - 100 г;
-
грецкие орехи - 100 г.
Процесс приготовления
-
Для начала нужно перебрать, промыть и замочить пшеницу на несколько часов.
-
Отварите зерно с солью и маслом на маленьком огне.
-
Когда пшеница будет готова нужно добавить мед.
-
Если добавляете мак, то предварительно замочите в кипятке.
-
Орехи, изюм и сухофрукты также замачивают на 15-20 мин.
-
В большой емкости смешивают пшеницу, мак, орехи, изюм и мед.
-
Заправляют кутью узваром.
Голодная кутья из булгура
Ингредиенты:
-
булгур - 150 г;
-
соль;
-
мед - 2 ст. л;
-
мак - 1 ст. л;
-
изюм - горсть;
-
грецкие орехи - 2 ст. л;
-
семена подсолнечника - 1,5. ст. л.
Приготовление:
-
Булгур промыть и варить 25 минут.
-
Остудить готовую крупу.
-
Мак и изюм запарить кипятком на 20 минут.
-
Орехи измельчить, оставить несколько целых, для украшения блюда.
-
Мак растереть в ступке или перебить в блендере.
-
Мак смешать с медом.
-
В отдельной емкости смешать все ингредиенты для кутьи.
-
Добавить щепотку соли.
Рецепты кутьи могут отличаться в зависимости от региона. Узвар может быть из ягод, яблок или шиповника, но вода обязательно родниковая и освященная. Главное и неизменное правило - готовится кутья с чистыми мыслями и любовью.