Пасочки получаются чрезвычайно удачными
Мы делились рецептом старинной закарпатской паски на Пасху. Теперь делимся рецептом, который пригодится вам, если нужно что-то необычное. Паска "Бриош" - особенно мягкая и пышная обрядовая выпечка.
Она получается влажной, в меру сладкой и всегда удачной – достаточно лишь следовать рецепту. Как приготовить такую паску, рассказали на портале "Школа Жизни".
Ингредиенты:
-
500 г муки
-
180 г сахара
-
150 г молока
-
20 г дрожжей
-
2 яйца
-
3 желтка
-
170 г сливочного масла
-
1 столовая ложка меда
-
10 г ванильного сахара
-
1/2 чайной ложки соли
-
250 г цукатов
-
Цедра 1 апельсина
-
Цедра 1 лимона
-
80 мл коньяка
-
80 мл горячей воды
Способ приготовления:
-
Заливаем цукаты горячей водой и коньяком. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем набухать.
-
Высыпаем в теплое молоко столовую ложку сахара. Добавляем дрожжи. Перемешиваем.
-
Высыпаем в дрожжевое молоко 6 столовых ложек муки. Замешиваем массу как на оладьи. Оставляем опару под пищевой пленкой в тепле на 30-40 минут.
-
Натираем цедру апельсина и лимона. Накрываем пищевой пленкой.
-
Просеиваем муку. Высыпаем сахар, соль и ванильный сахар. Разбиваем яйца.
-
Добавляем желтки и мед. Замешиваем тесто крюками миксера в течение 5 минут. Вливаем опару. Замешиваем тесто с опарой 10-15 минут.
-
Постепенно добавляем мягкое сливочное масло. Вымешиваем тесто с маслом 10 минут.
-
Высыпаем цедру лимона и апельсина. Выкладываем цукаты. Продолжаем замес пару минут.
-
Оставляем тесто под пищевой пленкой и полотенцем в тепле на 2 часа. Делаем в пленке отверстия для циркуляции воздуха.
-
Раскладываем кусочки теста по формам для паски. Накрываем полотенцем.
-
Ждем, пока паски увеличатся в размере до краев форм. Выпекаем при 180 градусах 35 минут.
-
Выкладываем в сотейник белок, чайную ложку лимонного сока и 100 г сахарной пудры. Взбиваем миксером 5-7 минут до глянцевой белой глазури.
Наносим глазурь на паски. Посыпаем любимыми посыпками. Также мы делились рецептом особой паски с шоколадом, которую можно не смазывать глазурью.