Как приготовить паску ромов: это, безусловно, самая большая паска, которую вы видели (РЕЦЕПТ)
Цыганская паска - настоящий кулинарный феномен
Мы делились рецептом паски по рецепту Дарии Цвек. Теперь предлагаем приготовить паску, которая может показаться необычным.
У ромов Пасха зовется Патраде, и паску они пекут особую – традиционно огромную, высотой до метра. Считается, что чем больше паска, тем больше благосостояния будет в доме, а все родные – здоровее. Рецептом поделились на портале "Окна" .
Ингредиенты:
-
Молоко – 3 л
-
Сливочное масло – 3 кг
-
Дрожжи – 400-500 г
-
Яйца – 150-170 шт.
-
Сахар – 5 кг
-
Соль – 2 ч. л.
-
Мука – 8-10 кг
-
Изюм - 0,5 кг
-
Ванильный сахар – 15 пакетов
-
Цукаты – 300 г
Способ приготовления:
-
Из 100 г дрожжей, 1 л теплого молока и 8 стаканов просеянной муки замесите опару. Добавьте немного сахара для брожения. Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место.
-
Отделите желтки от белков. Взбить желтки с 1 кг сахара до белой массы.
-
Когда опара подойдет, вымесите ее, добавьте взбитые желтки, соль, ванильный сахар, разогретое сливочное масло, оставшееся молоко и муку с цукатами. Замесите густое тесто, как на оладьи.
-
Добавляйте муку постепенно, вымешивая тесто, пока она не будет отлипать от рук. Этот процесс может нуждаться в помощи, ведь тесто будет значительным. По рецепту цыганской паски, месить его нужно не менее 3 часов.
-
Накройте тесто чистой тканью и оставьте в теплом подъемном месте. Используйте большие цилиндрические формы, обычно больше ведра. Смажьте формы сливочным маслом и застелите пищевой бумагой.
-
Разложите тесто в формы, заполняя их не более чем на половину. Дайте тесту подняться в формах, пока оно не сравнится с их краями.
-
Выпекайте паски в духовке или, по возможности, в настоящей деревенской печи. Дайте готовым паскам немного остыть в формах, затем осторожно извлеките их.
Бумагу можно не снимать сразу. Если паска получилась очень пышным, кладите ее на бок для остывания. Также мы делились рецептом вкусного десерта "Шоколадные гнезда".