Сочные квашеные помидоры с чесноком
Мы говорили, какие огурцы нельзя закрывать на зиму. Теперь делимся классическим рецептом квашеных помидоров с чесноком и зеленью.
Заготовка проста в приготовлении, не требует много времени и ингредиентов, а результат – невероятно вкусные и ароматные квашеные помидоры, которые станут превосходной закуской в любое блюдо. Рецептом поделились на портале "Доброта".
Ингредиенты:
-
Свежие помидоры – 2 кг
-
Свежая петрушка – 2-3 пучка
-
Укроп (зелень и зонтики) – по вкусу
-
Сельдерей – 2 пучка
-
Лук репчатый – 3 шт.
-
Чеснок – 3 головки
-
Корень хрена – 3 шт.
-
Листья смородины, малины, вишни, хрена – по 3-4 шт.
-
Ароматная рута – по вкусу
-
Соль – 1 ст. л.
-
Лавровый лист – 1 шт.
-
Перец черный горошком – 4 шт.
-
Перец душистый горошком – 3 шт.
-
Цветок гвоздики – 2 шт.
Способ приготовления:
-
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Кипятите рассол 2-3 минуты, затем выключите огонь и оставьте охлаждаться.
-
Помойте помидоры, удалите хвостики. Зелень (петрушка, укроп, сельдерей) промойте и обсушите.
-
Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Корень хрена очистите и натрите на терке.
-
На дно чистой емкости (банки, кастрюли) выложите чеснок, зелень и листья (смородины, малины, вишни, хрена). Затем плотно уложите помидоры, чередуя их с зеленью и чесноком.
-
Залейте помидоры охлажденным рассолом так, чтобы они были полностью покрыты им. Накройте емкость марлей, сложенной в несколько слоев. Поставьте на марлю тарелку или крышку, а сверху установите фитиль (например, банку с водой).
-
Оставьте помидоры бродить при комнатной температуре на 2-3 дня. Периодически промывайте марлю под проточной водой, чтобы удалить пену и осадок.
-
Через 2-3 дня убавьте фитиль и перенесите емкость с помидорами в прохладное место (погреб, балкон). Оставьте кваситься еще на 5-7 дней.
Через 5-7 дней помидоры окончательно созреют и будут готовы к употреблению. Также мы делились рецептом замечательной клубничной заготовки на зиму.