Салат с грибочками и овощами
Пока есть грибы, важно успеть закрыть их на зиму – ведь именно эти заготовки самые вкусные. Мы рассказывали, как закрыть икру "Радость грибника". Теперь делимся рецептом особо аппетитного салата.
Когда на пороге неожиданные гости – просто достаньте баночку, и это будет роскошная закуска. Рецептом разделились на портале novograd.city.
Ингредиенты:
-
грибы (любые) – 1,5 кг;
-
помидоры – 1 кг;
-
красный сладкий перец – 1 кг;
-
репчатый лук – 500 г;
-
морковь – 700 г;
-
сахар – 150 г;
-
соль – 50 г;
-
уксус 9% – 100 мл;
-
подсолнечное масло – 300 мл.
Способ приготовления:
-
Очищаем грибы (если нужно), промываем. Нарезаем кусочками и отвариваем в воде в течение 5-10 минут.
-
Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. Выкладываем на сковороду, включаем огонь и помешиваем до испарения излишней воды.
-
Моем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками. Сладкий перец крошим соломкой, а лук – полукольцами. Морковь натираем на терке.
-
Берем большую кастрюлю. Выливаем туда 300 мл растительного масла, хорошо его нагреваем и высыпаем помидоры.
-
Через несколько минут, когда помидоры выделят немного сока, выкладываем в кастрюлю сладкий перец, лук, затем грибы и морковь. Выкладываем стакан сахара и 100 мл соли, аккуратно перемешиваем. Овощи должны обильно пустить сок.
-
Как только все закипит, нужно сделать огонь минимальным. Постоянно помешивая, варить 45-60 минут.
-
За 5 минут до готовности снимаем пробу: возможно захочется добавить еще соли или сахара. Вливаем 100 мл уксуса, хорошо перемешиваем, варим еще 5 минут.
-
Переводим салат в подготовленные и простерилизованные банки. Закручиваем по технологии.
Храним в темном, по возможности прохладном шкафу. Также мы рассказывали, как на зиму закрыть целые маринованные грибочки.