Секрет наилучшей пасочки – "ночная" опара: тесто получается фантастически нежное и влажное (ВИДЕО)

Вкусная Александрийская паска

Есть немало рецептов пасок, которые выпекаются на Пасху. Мы рассказывали, как ее пекла богиня галицкой выпечки Дария Цвек. Теперь поделимся рецептом фантастически вкусной паски с "ночной" опарой.

Александрийская паска благодаря этому способу приготовления получается очень нежной и влажной. Рецептом поделились в кулинарном блоге chef.on.the.weekend.

Ингредиенты:

• 250 мл топленого (пряженого) молока

• 250 г сахара

• 3 яйца

• 1 желток

• 38 г дрожжей

• 125 г холодного масла

Тесто:

• 0,5 ст. л. коньяка

• 1 ч. л. куркумы

• щепотка соли

• 1/2 пакетика ванильного сахара

• цедра 1/2 лимона

• 100 г сухофруктов

• 625 г муки

Способ приготовления:

1. Для опары в теплом топленом молоке растворяем дрожжи и сахар. Добавляем к ним яйца и желток, тщательно перемешиваем.

2. Затем добавляем холодное масло и перемешиваем. Оно может собраться в комочки, но это нормально. Емкость с опарой накрываем и оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов (например, ночью).

3. Утром добавляем в опару муку, сухофрукты, ванильный сахар, соль и коньяк. Замешиваем мягкое и эластичное тесто – оно будет немного липнуть, это нормально. Накрываем его полотенцем и оставляем в тепле на 2 часа для подъема.

4. Поднятое тесто обминаем и делим на 5 равных частей и выкладываем их в формы для пасок. Накрываем полотенцем и оставляем в формах еще на 1,5 часа.

5. Паски выпекаем в разогретой духовке при температуре 165°C в течение 45-50 минут до золотистой корочки. Проверяем готовность деревянной палочкой.

Даем паскам остыть в формах, а потом вынимаем. Также мы делились рецептом вкусной глазури.