Вкусная овощная закуска на зиму
Томаты подешевели, а это значит, что пора готовить помидорные закрутки. Мы говорили, как заквасить их на зиму. Теперь поделимся рецептом яркой овощной "икры".
Эта заготовка имеет в своей основе помидоры, готовится с добавлением моркови и сладкого перца. Как приготовить эту закуску, рассказали на портале "Хозяйка".
Ингредиенты:
-
20 кг помидоров
-
4 кг моркови
-
4 кг сладкого перца
-
4 головки чеснока (200 г)
-
1.2 л растительного масла
-
3-5 лавровых листьев
-
черный перец горошком по вкусу
-
8 ст. л. соли
-
16 в. л. сахара
-
петрушка, кинза по вкусу
-
1 ст. л. уксуса 9%
Способ приготовления:
-
Прежде всего, подготовим овощи. Перевираем их через мясорубку в отдельные миски.
-
В большой кастрюле смешиваем помидоры, морковь, растительное масло. Ставим на огонь, перемешиваем и доводим до кипения. Затем накрываем крышкой и варим еще 30 минут.
-
Когда это время истечет, добавляем сладкий перец, лавровый лист, перец горошком. Всыпаем соль и сахар, перемешиваем и варим 15-20 минут.
-
В конце добавляем чеснок, петрушку, кинзу и уксус. Доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем по технологии.
Выходит очень ароматно, ярко, в меру пикантно. Зимой этот соус будет вам вместо кетчупа. Также мы рассказывали, как закрыть кабачки на зиму.