Так овощную икру готовят на Балканах: рецепт Айвара на зиму (ВИДЕО)

Айвар – это намазка из сладкого перца

Овощные закуски на зиму – это вкусный перекус и сытное дополнение к блюдам. Мы рассказывали, как закрыть грибную икру. Теперь поделимся рецептом Айвара. Это особенная балканская намазка из сладкого перца.

Весь процесс приготовления в своем видео показала кулинарная блогерша Ангелина Зинкова. Перцы для этого рецепта лучше всего подойдут толстые и мясистые. А баклажан в закуске придаст текстуре нежности и кремовости.

Ингредиенты:

• 8 кг сладкого перца

• 1 баклажан

• 75 мл масла

• 75 г сахара

• 75 мл уксуса

• 3 ст. л. соли

• немного молотого перца

Способ приготовления:

1. Перец выкладываем на противень в один слой. Запекаем их в духовке до румяности, примерно 20 мин при температуре 220 С. Можно, чтобы они немного подгорели.

2. Горячие перцы перекладываем в кастрюлю и накрываем крышкой. Когда они охладятся, снимаем с перцев кожицу и вычищаем все семена.

3. Мясистую часть перца перекручиваем через мясорубку. Добавляем в массу масло, сахар, уксус и перец.

4. Перекладываем в кастрюльку и варим в течение часа на слабом огне.

5. За 15 минут до готовности добавляем соль. Разливаем в простерилизованные банки и закрываем крышками по технологии.

Эта намазка – идеальная бутербродная паста, соус или овощная закуска, которая подойдет к любому основному блюду. Также мы рассказывали, как закрыть белые грибы на зиму.