По вкусу не отличишь от белых грибов: готовим на зиму самую вкусную заготовку из баклажанов (РЕЦЕПТ)

Рецепты

София Мельник

Редактор ленты новостей

Рецепт закрутки на зиму Баклажаны как грибы. Фото: Любимая

Делимся секретами приготовления и полезными советами, которые помогут всё сделать правильно с первого раза

Осенний сезон — идеальное время для кулинарных экспериментов. Если вы хотите удивить родных и гостей чем-то особенным, обязательно попробуйте закрыть на зиму "баклажаны как грибы". Это невероятно вкусная закуска, от которой никто не откажется, даже если на столе будет полно мясных блюд и салатов!

Кусочки баклажанов в этой заготовке получаются упругими и с выраженным ароматом укропа и чеснока — своим вкусом они очень сильно напоминают настоящие маринованные грибочки 🍆🍄‍🟫. А главный секрет успеха в приготовлении этой вкуснятины — правильная текстура овоща: если баклажаны не переварить, они хорошо сохранят форму и не превратятся в мягкую массу, поэтому будут на вкус как настоящие грибы, пишет «Любимая».
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

Ингредиенты (из расчёта на 2 кг овощей):

  • Баклажаны — 2 кг

  • Чеснок — 80–100 г

  • Свежий укроп — 1 большой пучок

  • Растительное масло — 180 мл

  • Уксус (9%) — 60 мл

  • Соль — 3 ч. л. (без горки)

  • Черный молотый перец — ½ ч. л.

  • Острый перец — небольшой кусочек (по вкусу)

Способ приготовления:

  1. Баклажаны помойте, срежьте хвостики и нарежьте достаточно крупными кубиками — примерно 1,5–2 см. Не делайте слишком мелкие кубики, иначе овощ разварится и заготовка потеряет сходство с грибами ❗️

  2. В большой кастрюле вскипятите воду. Баклажаны лучше варить небольшими порциями. Опускайте их в кипящую воду и после повторного закипания держите 3–4 мин. Они должны немного размягчиться, но остаться целыми.

  3. Откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь.

  4. Тем временем мелко нарежьте укроп и чеснок. Добавьте растительное масло, уксус, соль, черный перец и, если любите острое, немного острого перца.

  5. Смешайте заправку с баклажанами. Перемешивайте осторожно, чтобы не превратить баклажаны в кашу.

  6. Разложите закуску в чистые стерилизованные банки по 0,5 л. Поставьте банки в кастрюлю на полотенце, залейте тёплой водой до «плеч» и после закипания стерилизуйте примерно 15 мин.

  7. Закрутите стерильными крышками и оставьте остывать.

Рецепт закрутки на зиму Баклажаны как грибы. Фото: Любимая
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

А как приготовить на зиму "Баклажаны, как шашлык", мы писали раньше. Этот овощ — идеальный кандидат для придания ему практически любого вкуса. А такая закуска станет настоящим украшением вашего стола — баночки с ней будут съедены первыми в этом сезоне! 😋