Идеально к мясу, курице и шашлыку: как быстро приготовить густой кисло-сладкий соус из слив (РЕЦЕПТ)

Рецепты

Иванна Кульбида

Редактор ленты новостей

Рецепт соуса из слив в домашних условиях. Фото: ИИ, Хочу

Вкус, от которого просто не оторваться

Ароматный шашлык и жареная курочка вкуснее с правильным соусом. Иногда удачно подобранный кетчуп может спасти даже пересушенное мясо.

Магазинные соусы часто проигрывают домашним, а густой кисло-сладкий соус из слив, который предлагает попробовать vsn – это настоящая находка для кулинаров. Он гармонично сочетает фруктовую кислинку, специи и пикантную сладость и идеально подчеркнет вкус любого мяса.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

Ингредиенты:

  • 1 кг слив без косточек, выбирайте спелые;

  • 100 г сахара;

  • 2–3 зубчика чеснока;

  • 1 ч. л соли;

  • 1 ч. л молотого кориандра;

  • ½ ч. л паприки;

  • щепотка острого красного перца — по желанию;

  • 1–2 ст. яблочного уксуса 5% — по своему вкусу.

Чеснок, сахар и специи можно менять, если хотите более острый или пикантный вкус.

Процесс приготовления:

  • Перебираем помытые сливы. Отбрасываем недозрелые и гнилые фрукты и удаляем косточки.

  • Перекладываем сливы в кастрюлю с толстым дном, добавляем немного воды и тушим, пока фрукты пустят сок.

  • Перебиваем в блендере вместе с соком и перетираем через сито для более нежной консистенции.

  • Добавляем соль, сахар, специи, перец и паприку. Чеснок мелко режем или давим на чеснокодавке и добавляем к массе.

  • Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков и возвращаем кастрюлю на огонь.

  • На маленьком огне варим, пока не станет гуще периодически помешивая.

  • В конце добавляем яблочный уксус.

Если вы сварили большую порцию и планируете закрыть на зиму, а не только употребить сейчас – используйте рецепт с точным количеством ингредиентов и определенной кислотностью и режимом термической обработки. Только уксуса для продолжительного хранения недостаточно.

С чем подавать сливовый соус

  • Мясо на гриле и мангале. Шашлык из свинины, баранины или говядины, свиные ребрышки и колбаски на гриле.

  • Птица. Запеченная курица, утка (классическое сочетание по принципу утки по-пекински), индейка или жареные куриные крылышки.

  • Запеченные и жареные овощи. Грилированные баклажаны, кабачки, запеченный картофель, кабачковые оладьи или овощи стер-фрай.

  • Сыры. Твердые выдержанные сыры (пармезан, грюйер) и сыры с плесенью (камамбер, бри, горгонцолла) – соус работает как изысканный джем.

  • Закуски и фритюр. Нагетсы, творожные палочки, вегетарианские спринг-роллы или запеченный сыр сулугуни.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Если остроты в обычном соусе вам недостаточно – приготовьте аджику "Кобра". Это вариант для настоящих храбрецов.