Что делать, если на супе появилась пена? Причины возникновения такой неприятной проблемы + простое решение

Рассказываем, как исправить эту неприятность и что делать, чтобы такая ситуация больше не повторилась

Суп начинается с бульона, но бульон почему-то начался… с пены! Обед отменяется? Нет, конечно. Разбираемся, почему так получилось и что с этим теперь делать.

Главное – эта пена не опасна. Если мясо было свежее и хранилось как следует, ее появление не сулит ничего плохого. Все дело в особенностях приготовления и строения того, из чего вы собрались готовить основу для супа.

Что именно собирается на поверхности бульона?

Пена, которой покрывается суп в кастрюле, выглядит не очень аппетитно, но это точно не пыль или загрязнения. Посмотрите на цвет:

• если она темная , то это кровь, которая осталась в волокнах. От температуры она сворачивается и приобретает такой цвет.

• если белая – белок, который от той же температуры свернулся. Вы наблюдаете это каждый раз, когда при варке лопается яйцо и в воду попадают тоненькие “нити” белка.

Удалять пену или нет, дело ваше. Главное, что она не опасна и блюду не навредит.

Почему появляется пена?

Потому что вы положили мясо в холодную воду. Белок сворачивается при нагревании и попадает в воду. Если положить мясо в кипяток, почти все, что в нем есть, останется в куске. Это не значит, что класть в холодную воду нельзя. В таком случае бульон на самом деле получится самым насыщенным.

А чтобы не убирать пену, положите в воду вместе с мясом очищенную луковицу. Если же хотите приготовить легкий бульон, то сперва дайте воде закипеть.

Ранее мы также рассказывали об одной большой ошибке , которую допускают многие хозяйки во время приготовления супа. Что именно они делают не так - узнавайте вместе с Хочу!