Клопотенко сделал громкое заявление о перчатках на кухне: "Это иллюзия чистоты"

Кулинар объяснил, почему в его ресторанах не используют перчатки во время приготовления пищи

Известный украинский ресторатор и победитель шоу "МастерШеф" Евгений Клопотенко признался, что в своих заведениях не заставляет поваров работать в перчатках. Он показал, почему эта практика не гарантирует чистоту.

Ресторатор подчеркнул, что важнее одноразовых средств защиты является регулярное мытье рук. А перчатки создают иллюзию сохранности. Люди считают, что работник в перчатках автоматически соблюдает гигиену. На самом же деле, по словам Клопотенко, все зависит от культуры чистоты, а не от латекса на руках.

Почему я готовлю без перчаток? На самом деле перчатки – это иллюзия чистоты. Когда вы видите, что человек стоит в перчатках, вы понимаете, что вроде бы все гигиенично. Но на самом деле ты надеваешь перчатку, почесал себе волосы, взял помидор – и уж это не гигиенично,

Он также уточнил, что в его ресторанах перчатки используются только в исключительных случаях – например, при работе с мясом или рыбой. Это необходимо не для гигиены, а во избежание запаха на коже после обработки таких продуктов.

Клопотенко неоднократно акцентировал внимание на важности сознательного отношения к пищевой культуре. Он сооснователь образовательного проекта Cult Food, цель которого – изменить пищевые привычки украинцев. Кроме того, шеф-повар открыл ресторан "100 лет назад вперед" в Киеве и заведение "Другие" во Львове, где пропагандирует современную интерпретацию украинской кухни.

Напомним, ранее Евгений Клопотенко рассказал о своем опыте перехода на украинский язык. Известный ресторатор признался, что с детства ненавидел все, что связано с россией.