Не только паска: известно, что на самом деле ели наши предки на Пасху
Традиционные блюда Пасхи
Пасха - это не только пышная и показная паска, но и многие другие блюда. Для украинцев это целый хорошо развитый пласт культуры.
Об этом рассказала исследовательница украинской кухни Елена Брайченко. По ее словам, писанки, пасхальные яйца, дряпанки – это отдельный пласт как духовной, так и материальной культуры.
По традиции, в пасхальную корзину, прежде всего, кладут кулич. Кроме нее, обязательным атрибутом остаются пасхальные яйца.
Писанки имеют более символическое значение. В большинстве регионов их даже не едят, в пищу же употребляют пасхальные яйца. Интересный факт – в древности пасхальными яйцами называли просто яйца. Даже в рецептах часто в качестве ингредиента указывали пасхальные яйца.
В старинных рецептах можно встретить ингредиент по обычным делам Пасхой же называли выпеченный большой хлеб с символическими орнаментами. У более богатых людей она была из белого хлеба, у бедных – из ржаного.
Что наши предки ставили на стол
Обязательным элементом праздничного стола является свекла с хреном, запеченная ветчина и колбаса. Еще в ХIX веке до начала индустриализации признаком богатства семьи был молочный поросенок, запеченный на Пасху. Его подавали целым, нафаршированным.
По словам исследовательницы, из пасхального меню исчезло много калорийных, жареных или жирных блюд. Вместо этого появилось большое количество салатов.
Из новинок – разнообразная выпечка, печенье и торты. Хотя торты на столах богатых горожан были частыми гостями даже в начале ХХ века.
Свои традиции празднования светлого христианского праздника есть и у других народов. К примеру, мы делились рецептом итальянской паски "Коломбо".
