Их следует обрезать: часть овощей, в которой накапливается больше нитратов

Какие части лучше не употреблять

Мы рассказывали, из чего действительно делают лапшу быстрого приготовления. Теперь делимся советами, которые помогут избежать нитратов в овощах.

Нитраты – это природные соединения, которые необходимы растениям для роста. Однако в чрезмерных количествах они могут быть вредны для человека. Рассказываем подробно вместе с Ukr.Media .

В каких частях овощей накапливается больше нитратов?

Стебли и прожилки – именно по ним вода и питательные вещества, включая азот, транспортируются в другие части растения. Поэтому в пряных травах, листовых овощах, а также в кочанной капусте, черешках сельдерея и петрушки содержание нитратов может быть выше.

Верхние и нижние части плодов – у огурцов, кабачков, свеклы, редьки, арбузов и дынь нитраты накапливаются в кожуре. Также они находятся в "хвостиках" и "пятачках". Сердцевина – например, у моркови самой вредной частью является сердцевина, а также верхняя, утолщенная часть.

Незрелые овощи и фрукты содержат больше нитратов, чем спелые. При продолжительном хранении (в сухом прохладном месте) количество нитратов в овощах со временем уменьшается.

Удаляя "вредные" части овощей, вы значительно снижаете содержание нитратов. Также мы рассказывали, почему следует добавлять в кофе корицу.