Как выбрать хорошую спаржу и не выбросить деньги на ветер: четкая инструкция

Еда
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

спаржа в корзине
seeds.org.ua / Как выбирать спаржу

Полная инструкция по подготовке спаржи

Мы рассказывали, зачем добавлять уксус в мед . Теперь делимся советами, которые помогут вам удачно выбрать спаржу для приготовления.

Спаржа – великолепный весенний деликатес. Она сочное, полезное и низкокалорийное растение, которое вы приготовите за несколько минут. Вместе с ”24 каналом” рассказываем, что нужно знать о выборе, хранении, приготовлении и употреблении.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Как правильно выбрать спаржу

  • Независимо от цвета (зеленая, белая, фиолетовая) спаржа имеет одинаковый вкус (белая немного слаще, но разница не существенна).

  • Для приготовления выбирайте короткие и толстые побеги, для салатов и употребления сырой – более тонкие.

  • Стебель должен быть упругим, цельным, без повреждений. Головка – закрытая, плотная. Если соцветие уже раскрывается, эту спаржу лучше употребить побыстрее или не покупать ее.

Нужно ли чистить спаржу?

Проверьте ногтем плотность кожуры, начиная с нижней трети. Если ноготь легко прорывает верхнюю плёнку, чистить не нужно. Если кожура жесткая, очистите ее овощерезкой, срезая только верхний слой. В ресторанах шеф-повара часто оставляют только верхнюю треть, а остальные чистят ножом.

Как срезать низ стебля спаржи

Поставьте нож на 1 см от среза. Нажмите нож. Если лезвие не продавливается, передвиньте его на 0,5 см дальше и повторите. Когда лезвие продавливается, отрежьте эту часть. Можно также ориентироваться на цвет: у зеленой спаржи несъедобная часть обычно белого цвета.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Такую спаржу можно смело готовить. Также мы рассказывали, почему моряки в древности боялись брать на борт бананы.