Одна маленькая ошибка "убивает" вкус кофе: как нельзя готовить напиток

Температура имеет значение

Мы рассказывали, отличается ли “арбуз-мальчик” от “девочки”. Теперь делимся одним секретом, который может на всю жизнь определить вкус вашего кофе.

Даже самый качественный кофе может стать горьким и неприятным по вкусу, если его неправильно заварить. Самая распространенная ошибка, которую мы допускаем, готовя кофе – это использование кипятка. Вместе с NV подробно рассказываем.

Почему нельзя заливать кофе кипятком

Когда вода кипит, она достигает температуры 100 градусов Цельсия. Такая высокая температура приводит к высвобождению из кофейных зерен веществ, которые придают напитку горечь. Это касается как молотого, так и растворимого кофе.

Ароматные масла, которые придают кофе неповторимый вкус, наиболее активно высвобождаются при температуре 92-96 градусов. Поэтому, чтобы насладиться полнотой вкуса и аромата, стоит немного охладить кипяток, прежде чем заливать им кофе.

Чтобы получить идеальную чашку кофе, достаточно просто немного охладить кипяток перед заваркой. Это позволит сберечь все лучшие вкусовые качества напитка. Также мы рассказывали, почему крошится сливочное масло.