Все совершают эту ошибку: повар рассказал, как вы портите вкус мяса (ВИДЕО)

Мясо не нужно мыть

Маленькие тонкости от экспертов своего дела могут улучшить ваш гастрономический опыт. Мы рассказывали, какая надпись должна быть на бутылке качественной текилы. Теперь расскажем о важном совете от повара.

По словам Александра Огородника, работающего поваром, мясо перед приготовлением мыть не нужно. В своем блоге он опубликовал видео, где рассказал, почему.

Почему не стоит мыть мясо: три причины

Увеличение риска размножения бактерий

Мясо моют, в том числе, чтобы смыть бактерии. Но это не правильно – все бактерии уничтожаются именно благодаря термической обработке куска мяса. Именно поэтому при приготовлении важно соблюдать правильный температурный режим. К примеру, для куриного филе это 75 градусов. Когда вы моете мясо, микроскопические брызги разносят эти самые бактерии, которые все равно погибли бы во время приготовления, на всю кухню.

Потеря вкуса

Из-за смывания мясных соков кусок может просто утратить часть вкуса. А вы просто-напросто смываете этот вкус.

Усложнение процесса жарки

Из-за избытка влаги при обжаривании мясо, которое мыли, не получит качественную корку. Дело в том, что сначала будет испаряться вода. Это может сделать мясо вареным, а не жареным.

Повар рекомендует тщательно просушить мясо перед маринованием и приготовлением — это сделает вкус ярче. Также мы рассказывали, в каком сорте мандаринов больше косточек.