Это прошлый век: бармены по всему миру отказываются от самого популярного коктейльного декора
Больше никаких кусочков цитрусов
Создание коктейлей – это целое искусство со своими правилами и тенденциями. Мы рассказывали, зачем в коктейль кладут две трубочки. Теперь поговорим о новом экологическом тренде среди барменов со всего мира.
Речь идет о самом популярном коктейльном декоре, когда напиток украшают кусочками цитрусов. Как пишет nv.ua, это традиция, отживающая свое из-за своей неэкологичности.
Стакан с ломтиком лимона — прошлый век
Бармены начинают склоняться к минимализму в подаче коктейлей. Это не только об эстетике и простоте, но и об осознанном потреблении. Все эти украшения способствуют трате пищи.
Подсчитали, что один килограмм лимонных отходов из ваших коктейлей может создать столько выброса углерода, как 20-минутная поездка на автомобиле. Дело не только в мусоре, но и о том, сколько проехал лимон с места, где его вырастили, в бар.
Тренд на осознанное потребление по барному делу имеет две группы фанатов. Первые выступают за полный отказ от украшений. Со вторыми все гораздо интереснее – они создают коктейли с замкнутым циклом. При таком подходе отходы перерабатываются и становятся новыми ингредиентами. К примеру, лимонную цедру высушивают и делают из нее цитрусовую соль, которой украшают ободок стакана.
Обычную клубнику вместо того, чтобы надеть ее на шпажку, перерабатывают тремя способами: из верхушек делают настойку, из сока варят сироп, а мякоть, остающуюся после выжимания сока, высушивают и делают чипсы для украшения. Такой подход подразумевает огромное поле для экспериментов.
Поэтому, заказывая напиток, в следующий раз следует отказаться от пафосных украшений, с которым коктейль неудобно пить, и обратить внимание на минималистически оформленные позиции. Также мы рассказывали, какой напиток не следует пить в самолете.
