Ошибка, которую допускают все: можно ли добавлять воду в холодец

Мы рассказывали, как вернуть прозрачность холодцу, который получился мутным. Теперь рассказываем о распространенном заблуждении, которое может полностью испортить блюдо.

Холодец – это несложное блюдо, однако, оно требует много времени, а отклоняться от рецепта не стоит. Многие в процессе варки, если вдруг студень слишком выкипел или что-то, доливают воду. Вместе с Pixelinform рассказываем, почему не стоит так поступать.

Почему не следует доливать воду в студень?

Как отмечают специалисты, в процессе варки добавлять воду не следует. Это сделает студень менее насыщенным по вкусу, мутным, не таким аппетитным.

Помимо этого есть еще риск, что избыток жидкости в процессе варки может просто не успеть испариться. Это приведет еще и к тому, что холодец плохо застынет.

Есть один-единственный момент, когда воду добавлять можно. Это разрешается только тогда, когда вы заметили в процессе, что блюдо получается слишком густым. При варке в кастрюлю можно добавить горячую воду, чтобы не нарушать температурный режим.

Доливать воду в готовый бульон нельзя. Также мы рассказывали, как правильно нарезать в салат разные овощи.