Мы говорили, как приготовить голубцы . Еще одно популярное блюдо, которое часто готовят на праздники – студень.

В общем, готовить его несложно, но процесс требует внимания к деталям на каждом этапе. Самая высокая цель – достичь комбинации прозрачной структуры и насыщенного вкуса. Но даже если холодец помутился, его можно спасти. Об этом рассказали на портале "Главред" .

Как использовать яйцо

Мутный бульон следует отцедить в отдельный сосуд и охладить до отверждения жира. Берем яйцо, моем его. Отделяем белок от желтка, белок взбиваем в пену. Скорлупу не выбрасываем – ее следует измельчить и добавить к белку.

Из бульона удаляем застывший жир. Ставим бульон на средний огонь. Тонкой струйкой, размешивая, вливаем смесь с белком и скорлупой.

Доводим до кипения, после этого убавляем огонь и варим бульон 3-4 минуты. Образуется пена, которая задержит все излишнее.

Осталось собрать пену и выключить огонь. Оставляем бульон на 10 минут – за это время осядет осадок. Процеживаем бульон через сито и бумажную салфетку.

В общем, чтобы бульон не помутнел, его следует варить медленно и долго, тщательно убирая пену. Также мы рассказывали, в какой момент во время жарки следует солить рыбу , чтобы было вкуснее.