Котлеты разваливаются прямо на сковороде: распространены ошибки, из-за которых блюдо превращается в неаппетитную кашу

Главные кулинарные ошибки

Мы делились секретами приготовления идеальных дерунов. Теперь рассказываем, как приготовить котлеты, точно не развалящиеся у вас на сковороде.

Иногда случается так, что котлеты теряют форму во время жарки, превращаясь в неаппетитную кашу. Чтобы избежать подобных разочарований, важно знать причины этой проблемы и научиться избегать их. Вместе с Pixelinform рассказываем о трех самых распространенных ошибках, из-за которых разваливаются котлеты.

Неправильный фарш

Если фарш слишком сух, котлетам не хватает вязкости, чтобы держать форму. Из жидкого фарша тоже сложно сформировать котлеты, ведь они разваливаются во время жарки. Используйте фарш средней влажности. Добавьте немного воды или молока, если фарш слишком сух. Если же фарш слишком редкий, можно добавить немного панировочных сухарей или манной крупы.

Неправильный размер котлет

Большие котлеты плохо прожариваются внутри, а снаружи могут подгореть. Вместе с тем очень маленькие котлеты могут быть сухими и жесткими. Формируйте котлеты стандартного размера, примерно 5-7 см в диаметре.

Отсутствие "склеивающих" компонентов

Чтобы котлеты держали форму, к фаршу добавляют склеивающие его ингредиенты. Это могут быть яйца (или только желток), размоченный хлеб, манка или овсяные хлопья.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить идеальные котлеты, которые не разваливаются и будут вкусными и сочными. А на гарнир к ним приготовьте картофельное пюре – мы рассказывали, как сделать его особенно нежным.