Секреты рубинового борща

Мы рассказывали, как приготовить особенно нежное картофельное пюре. Теперь делимся секретами приготовления вкусного борща.

Рубиновый, ароматный борщ – это не просто первое блюдо, а настоящее произведение искусства. Его насыщенный цвет, аромат и вкус способны очаровать кого угодно. Однако не всегда удается приготовить борщ идеальным. Вместе с Pixelinform делимся несколькими секретами, которые помогут подать на стол настоящий шедевр.

Свекла: тушить, а не обжаривать

Многие делают из свеклы зажарку, но это ошибка. Для борща свеклу следует тушить. При обжаривании он становится бурым и теряет аппетитный рубиновый цвет. Тушите свеклу в небольшом количестве воды, накрыв крышкой. Нарежьте свеклу соломкой, а не трите на терке. Так он сбережет цвет. Добавьте к свекле столовую ложку томатного пюре или томатного сока во время тушения. Кислота поможет сберечь цвет.

Морковь: не пережаривать

Морковь придает борщу приятный янтарный оттенок, аромат и вкус. Однако ее не стоит сильно обжаривать. Слегка обжарьте морковь с луком на небольшом количестве растительного масла или смальца. Не используйте слишком много масла, ведь это может сделать борщ жирным. Добавляйте свеклу и морковь в кастрюлю в конце приготовления. Им не нужно долго вариться, чтобы не развариться.

Капуста: хрусткость и цвет

Капусту лучше закладывать в свеклу. Если вы любите хрустящую капусту, проварите ее в течение 5 минут. Чтобы сохранить хрусткость капусты и добавить борща рубиново-красного цвета, опустите в кипящий борщ ломтик сырой свеклы размером с половину картофелины. Проварить 10 минут.

Эти лайфхаки могут показаться вам непривычными, но они работают. Также мы делились секретами приготовления аппетитных дерунов.