Мясо будет сухим и жестким: миниатюрная ошибка, которая портит вкус шашлыка

Секрет сочного шашлыка – в правильном добавлении соли

Мы рассказывали, какое мясо не подходит для шашлыка. Теперь расскажем о распространенной ошибке, которая портит вкус блюда.

Считается "золотым стандартом" насыпать соль прямо в маринад – мол, так мясо лучше просолится. Однако такой шаг только все портит. Хочу рассказывает, когда добавлять соль, чтобы шашлык был невероятно вкусным.

Как правильно солить шашлык

Соль – это один из главных секретов сочности шашлыка. Однако неправильное использование соли может испортить все блюдо. Опытные повара утверждают, что солить мясо следует непосредственно перед готовностью, когда на нем уже образовалась румяная корочка.

Дело в том, что соль извлекает влагу из мяса. Если посолить его заранее, например во время маринования, оно потеряет много сока и станет сухим. А вот если посолить в конце жарки, соль успеет раствориться и просолить мясо, не извлекая при этом лишнюю влагу.

Добавлять соль к маринаду – распространенное заблуждение, которое может испортить ваш шашлык. Также мы рассказывали, как поджарить гору баклажанов с одной столовой ложкой масла.