Профессиональные повара жарят грибы не раз, а дважды: как это сделать и почему иначе блюдо может получиться отвратительным

Секреты аппетитных грибочков

Мы делились секретом особо насыщенного борща. Теперь рассказываем о крутом способе жарки грибов, которым пользуются в ресторанах.

Многие из нас любят жареные грибы. Однако чтобы получить действительно вкусное блюдо, стоит знать несколько секретов. Один из самых важных – это двойная жарка. Почему это так важно, рассказываем вместе с Pixelinform.

Почему стоит жарить грибы дважды

Грибы содержат много влаги. Если жарить их только один раз, они будут тушиться в собственном соке, а не жариться. Это приводит к тому, что грибы теряют аромат и вкус, консистенция становится водянистой. Вместо хрустящей корочки вы получите мягкие и водянистые грибы.

Как правильно жарить грибы дважды

Высыпьте грибы на разогретую сковороду и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая. Когда грибы пустят сок, убавьте огонь и продолжайте жарить, пока вся жидкость не испарится.

Выложите грибы на бумажное полотенце, чтобы впитать остатки влаги. Через несколько минут поверните грибы на сковороду и жарьте на среднем огне до золотистой корочки. За несколько минут до готовности добавьте соль, перец и другие излюбленные специи.

Попробуйте этот метод и вы убедитесь, что жареные грибы, приготовленные таким образом, станут настоящим украшением любого блюда! Также мы рассказывали, какая ошибка в приготовлении портит котлеты.