Сколько соли добавлять в квашеную капусту: назвали идеальную пропорцию

Как добавлять соль в заготовку

Хрустящая аппетитная квашеная капуста – это отличный способ заготовить овощ на зиму. Мы рассказывали, какой вид посуды не подходит для этого. Теперь рассказываем, сколько соли нужно для идеальной квашеной капусты.

Чтобы она получилась хрустящей, кислой и ароматной, важно соблюдать правильные пропорции. Особенно это касается количества соли. Подробно рассказываем вместе с ukr.media.

Почему соль так важна?

Соль – это не просто приправа, а консервант, предотвращающий порчу продуктов. Она создает оптимальную среду для молочнокислых бактерий, превращающих капусту в вкусный и полезный продукт.

Какое идеальное количество соли?

В традиционном варианте заготовки на 1 кг капусты берут 25 г соли. Эта пропорция обеспечивает оптимальное брожение и приятный соленый вкус. Если взять малое количество соли, брожение может замедлиться или совсем не начаться, что приведет к порче продукта. Если пересолить капусту, она станет слишком соленой и утратит свой приятный вкус.

Поэтому так важно использовать правильную пропорцию для приготовления закуски. Также мы делились интересным двойным рецептом квашеной капусты.