Известна идеальная пропорция: сколько соли класть в котлеты для лучшего результата

Как правильно солить котлеты

Вкусные и сочные котлеты – результат не только качественного мяса, но и правильного подхода к приготовлению. Мы рассказывали, какие специи следует избегать во время приготовления котлет. Теперь поговорим о том, как правильно добавлять базовую приправу – соль.

Именно она влияет на консистенцию фарша, вкус готового блюда и его сочность. Как рассчитать ее количество, рассказываем вместе с ТСН. Соль играет немаловажную роль в формировании текстуры котлет, поэтому важно добавлять ее правильно.

Как рассчитать пропорцию соли

Вопрос количества соли на 1 кг фарша чрезвычайно важен. От правильной пропорции зависит не только вкус, но и конечная консистенция котлет. Слишком мало соли сделает их пресными, а слишком много сухими и жесткими.

Существует общее правило: если вы используете мелкую соль, ее нужно брать поменьше, чем обычной, крупной соли. Вот ориентировочные пропорции для разных видов фарша:

• Говяжий и свиной фарш – на 1 кг фарша рекомендуется использовать примерно 1 чайную ложку мелкой соли.

• Фарш из индейки – также подойдет 1 чайная ложка мелкой соли на 1 кг.

• Рыбный фарш – требует больше соли, чем мясной. Рекомендуется использовать не менее 2 чайных ложек мелкой соли без горки на 1 кг фарша.

• Куриный фарш – он более нежный и требует особого внимания к количеству соли и других специй. Кулинары советуют добавлять в куриный фарш с луком, размоченным хлебом и яйцом не менее 1 столовой ложки обыкновенной соли на 1 кг.

Запомните эти пропорции – и ваши котлеты всегда будут идеальными. Также мы рассказывали, в каком порядке следует выкладывать "Шубу".