Известна точная цифра: сколько раз нужно перемешать картофель в процессе жарки

Чтобы картофель был хрустящим и золотистым

Маленькие детали способны существенно изменить вкус блюда. Мы рассказывали, нужно ли сливать первую воду из мясного бульона. Теперь поделимся советами для вкуснейшего жареного картофеля.

Каждый раз хочется готовить картофель так, чтобы он был готов внутри, а снаружи — с хрустящей и золотистой корочкой. Вместе с Ukr.Media расскажем, от каких деталей это зависит и что сделать, чтобы всегда иметь идеальный результат.

Как правильно жарить картофель?

• Замочите кусочки перед жаркой, а затем тщательно обсушите. Это вымоет крахмал, который и способствует тому, что кусочки картофеля разваливаются. После этого не пропускайте этап просушивания – если оставить воду, корнеплод будет вариться, а не жариться.

• Прежде чем выкладывать картофель, хорошенько разогрейте масло. Это важный этап, в холодной сковороде картофель не сможет схватиться корочкой и начнет вариться. А еще не солите блюдо – соль добавляют за несколько минут до конца приготовления.

• Кладите картофель в один слой. Только так вы получите хрустящую и равномерную корочку на всех кусочках. Иначе прожарится только часть.

• Не мешайте картошку постоянно. За все время приготовления его следует перемешать два, максимум три раза. Именно такое количество идеально – картофель и прожарится, и не разварится.

С вашими советами картофель точно не превратится в "кашу". Также мы рассказывали, какая специя идеально подходит к гречке.