Почему котлеты выходят "подошвой": раскрываем распространенные ошибки

Как приготовить сочные котлеты

Маленькие детали оказывают огромное влияние на вкус готовых блюд. Мы рассказывали, сколько раз перемешать картофель во время жарки. Теперь поговорим о том, почему котлеты могут выходить подошвой.

Блюдо не только в выборе мяса. Вместе с prostoway.com рассказываем, какие основные ошибки и узнаем, как приготовить нежные и сочные котлеты.

Фарш должен иметь баланс жира и влаги

Для сочных котлет важно, чтобы фарш не был слишком постным. Если использовать только куриное филе или нежирную говядину, мясо будет недостаточно влажным. Лучше сочетать разные виды мяса или добавлять немного сала.

Залог нежности – жидкость

Многие забывают добавить достаточно жидкости к фаршу. Вода, молоко или даже минеральная вода сделают текстуру более нежной и сочной.

Не переусердствуйте с вымешиванием

Если переусердствовать и слишком много вымесить фарш, это может привести к тому, что он станет "убитым". Котлеты из такого фарша будут жесткими. Достаточно будет отбить фарш, несколько раз бросив его в миску.

Как создать корочку

Котлеты следует выкладывать на хорошо разогретую сковороду, но не жарить на этой температуре все время. Сначала обжарьте котлеты на сильном огне до румяной корочки, которая запечатает сок внутри. После этого убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности.

Так котлеты всегда будут сочными и нежными. Также мы рассказывали, как правильно крутить шаурму.