Сделайте это с фаршем перед тем, как жарить котлеты, чтобы блюдо было совершенным (ВИДЕО)
Все тонкости и секреты идеальных котлет
В кулинарии много весят маленькие детали – именно от них зависит вкус ваших блюд. Мы рассказывали, почему блины рвутся и как это предотвратить. Теперь поговорим о том, как всегда готовить идеальные котлеты.
Кулинарная блоггер Юлия Дивдик в своем инстаграмме поделилась секретами приготовления идеальных котлет. Здесь очень много тонкостей – от выбора мяса до правильного приготовления блюда.
Тонкости приготовления вкусных котлет
Чтобы приготовить сочные и нежные котлеты, просто смешать фарш. Важно учесть несколько ключевых моментов
Как выбирать мясо
Выбирайте полужирные части свинины и курятины. Слишком жирное мясо может деформировать котлеты, а постное сделать их сухими. Если используете говядину, ваш выбор – мясо, тщательно очищенное от прожилок. Для более насыщенного вкуса сочетайте несколько видов мяса. Основное мясо должно составлять 70% фарша, а другие виды – 30%.
Другие приложения
Добавляйте соль и специи в количестве 1,3% от веса мяса. Используйте минимум яиц – одного яйца на 1 кг фарша достаточно. Можно даже обойтись без желтков. Для усиления вкуса можно добавить мелко нарезанный лук и чеснок. А для сочности добавить ваши любимые овощи, но не более 10% от общей массы фарша.
Добавляйте хлеб или булку в минимальном количестве, предварительно высушив и отжав. Муку слегка поджарьте на сухой сковороде. Эти ингредиенты только уплотняют структуру котлет, поэтому их добавляйте только по желанию.
Как формировать и готовить котлеты
Тщательно отбейте фарш, бросив несколько раз в миску. Это сделает котлеты упругими и не даст им трескаться. Когда сформируете котлеты, каждую можно отбить в руках.
Готовьте котлеты тем методом, который вам нравится. Блоггерша же предлагает комбинировать жарку и запекание. Сначала обжарьте котлеты на среднем огне до золотистой корочки. Выложите в форму, застеленную пергаментом, в один слой. На каждую котлету уложите кусочек сливочного масла и запекайте в духовке под фольгой при температуре 165°C в течение 30-40 минут.
Так что ваши котлеты каждый раз будут идеальными. Также мы говорили, как вкуснее приготовить магазинные сосиски.
