От молока печень становится "резиновой": в чем ее замочить для идеально нежного вкуса

Секреты приготовления печени

Приготовление пищи – это целое искусство. Мы рассказывали, какой ингредиент можно добавить в фарш для сочности. Теперь поделимся лайфхаком для приготовления нежнейшей печени.

Часто кулинары замачивают этот продукт в молоке, однако этот подход полностью устарел. От него продукт станет "резиновым". Рассказываем вместе с ТСН, в чем действительно замочить печень, чтобы она стала идеально нежной.

В чем замачивать печень?

Крепкий остывший чай

Чай нужен чёрный, без ароматических добавок. Нужно заварить крепкий напиток и охладить его. Изрезанную на куски печень заливаем чаем и отправляем на час в холодильник. Секрет в танинах, формирующих пленку на поверхности печени, а также нейтрализуют горечь и делают текстуру печени нежной и мягкой.

Сильногазированная вода

Кусочки печени заливаем газировкой, перемешиваем и на полтора часа ставим в холодильник. Газировка мягко расщепляет ткани, а если добавить ложку лимонного сока, печень станет не только нежной, но и приобретет легкую кислинку.

Сыворотка

Это однозначно предпочтительный вариант, чем молоко. Ее соединения глубоко проникают в волокна и эффективно размягчают. Печень точно будет нежной и мягкой после часа в ванной сыворотки.

Выберите вариант, который вам больше нравится, и наслаждайтесь нежной текстурой и мягким вкусом. Также мы рассказывали, как быстро измельчить имбирь без терки.