Вы все время варили суп неправильно: почему несвоевременно добавленная соль портит блюдо

Секреты идеального бульона

Иногда малейшие ошибки могут портить вкус блюд. Мы рассказывали, что не стоит добавлять в маринад к селедке. Теперь поговорим о том, почему вам может не удаваться приготовить вкусный суп.

Чаще проблемы возникают с бульоном. На портале "Сенсация" рассказали о наиболее распространенных недостатках.

Ошибки в приготовлении супа

Горячая вода

Можно подумать, что если залить мясо сразу водой, бульон сварится быстрее. Однако этот шаг может испортить все. При таком подходе белок быстро сворачивается и запечатывает волокна. В результате вкус остается внутри, а не переходит в блюдо.

Интенсивное кипение

Если суп кипит бурно, то он теряет прозрачность и нежный вкус. Лучше всего, если бульон слегка "дрожат" на слабом огне, тогда ингредиенты медленно отдают свой вкус.

Соль в начале

Не стоит сразу солить воду. Это может привести к жесткости мяса. Добавляйте этот компонент вместе с овощами, мясо успеет просолиться, но вкус не испортится.

Хаотическое добавление овощей

Не следует добавлять сразу все овощи. Разделите их по группам согласно тому, сколько времени им нужно на приготовление. Лук и морковь можно добавлять раньше, а картофель и другие нежные овощи – позже.

С этими советами суп получается действительно вкусным, насыщенным и очень ароматным. Также мы рассказывали, сколько минут варить яйца.