Есть или выбросить: что означает белая пленка на квашеных огурцах

Почему на самом деле появляется этот налет

Домашние закрутки нуждаются в особом внимании. Мы рассказывали, как сосчитать соль для квашения капусты. Теперь расскажем, что означает белый налет на маринованных огурцах.

Можно ли есть такие огурцы или нужно их выбросить – это вопрос. На польском портале pysznosci.pl рассказали, почему появляется этот налет.

Откуда берется налет на огурцах?

Вы могли подмечать, что огурцы после открытия банки меняют свой внешний вид. Светлый налет может напоминать плесень, но это не так. Рассол становится мутным, словно приобретает осадок, который и формирует белый слой.

Этот налет появляется в результате работы молочнокислых бактерий, превращающих сахара в молочную кислоту. Именно она придает огурцам тот вкус, за который мы их так сильно любим.

Можно ли есть такие огурцы?

Этот налет совершенно безвреден. Это буквально молочнокислые бактерии. Можно промыть овощи под проточной водой. Однако это касается только белого налета.

Если огурцы действительно поцвели, ситуация иная. Прежде всего, тщательно осмотрите банку. Плесень может приобретать серые, зеленые оттенки. Она распространяется по неравномерному слою. Если заметили эти признаки, огурцы лучше выкинуть.

Не бойтесь белого налета на огурцах – это обычная и совершенно естественная вещь. Также мы рассказывали, сколько дней нужно ждать для квашения капусты.