Паска трескается именно из-за этого: что нельзя делать ни в коем случае

Наибольшие причины появления трещин

В приготовлении пасок есть очень много важных нюансов, от которых зависит успех выпечки. Мы рассказывали, почему тесто не поднимается. Но вокруг приготовления обрядового хлеба есть еще немало секретов и запретов.

Паска может трескаться в духовке, плохо пропекаться и гореть. Вместе с "РБК-Украина" расскажем, как этого не допустить.

Распространенные причины появления трещин на пасках:

• Неправильная мука – лучше подойдет "сильная" мука с большим количеством белка. Такой продукт имеет достаточное количество клейковины, которая отвечает за эластичность теста.

• Слишком сухое тесто – недостаточная влага не даст дрожжам развиться. Это может привести к деформации пасок во время выпечки.

• Неправильная температура – паски выпекают при 170-180 градусах по Цельсию. Иногда кулинары пытаются спешить и увеличивать температуру, поэтому тесто не пропекается и трескается.

• Перепад температур также очень вреден для деликатной сдобной выпечки. Лучше не доставать паску сразу из духовки, а выключить нагрев и дать ей хотя бы немного остыть, 10-15 минут.

Лайфхак с зубочисткой

Это старый трюк. Раньше для этого использовали соломинку. Секрет состоит в том, чтобы воткнуть шпажку или зубочистку в центр каждой паски. Благодаря этому тесто равномерно произрастает и не трескается.

После выпекания и частичного охлаждения вынимаем зубочистку. Кстати, так можно дополнительно проверить готовность — если паска пропеклась, шпажка или зубочистка выйдет сухой и чистой.

Паска – не единственный атрибут Пасхи. Мы рассказывали, как получить стильные пятнистые пасхальные яйца.