Вы не знали этого о сале: чем отличаются между собой генеральское, подбрюшина и крыжок

Какая разница между этими видами сала

Ежегодно 27 августа отмечается День украинского сала. Этот праздник напоминает людям об универсальности и питательности этого продукта. И хорошо, что нам с вами ничего напоминать не нужно, ведь мы издавна уважаем этот вкусный и сытный продукт! Мы рассказывали, как ели сало украинские аристократы. Теперь же поговорим о том, какие виды сала бывают.

Вы точно могли слышать о “генеральском” сале или о “крыжке”. Вместе с порталом SHUBA разберемся в том, как их отличить и зачем использовать.

Чем отличаются разные виды сала?

Подбрюшина

Из названия ясно, что это сало было "под брюхом". Кроме сала, в нем есть много полосок сочного мяса. Это идеальное сало, чтобы, например, медленно обжарить его, вытапливая жир. Или долго томить в духовке. Также это идеальный продукт, чтобы готовить его на гриле, коптить, тушить.

Генеральское сало

Так называют сало с низа боковой части, имеющее прослойки мяса. Чтобы оно появилось, свинью кормят особым способом.

Это сало идеально, чтобы просто есть его с хлебом. Однако его можно солить, мариновать, запекать и т.д.

Крыжок

Это тонкое и мягкое сало получают из верхней части бедра. У него очень нежная кожура. Идеально подходит для быстрых холодных закусок.

Поэтому выбирайте тот вариант, который лучше всего подходит для ваших потребностей, и лакомьтесь. Также мы рассказывали, как спасти "резиновое" сало.