Самая вкусная кабачковая икра: тот самый рецепт, который всем нравится
Секрет аппетитной кабачковой икры
Мы говорили, как приготовить летний крабовый салат. Теперь делимся рецептом еще одной сезонной закуски, которую можно как просто есть, так и закрыть на зиму – кабачковой икры.
Это классика домашних заготовок, которая нравится взрослым и детям. Ее приготовление не требует много времени и усилий, а результат всегда радует отличным вкусом. Рецептом поделились на портале "Доброта".
Ингредиенты:
-
Кабачки – 3,4 кг
-
Морковь – 800 г
-
Лук репчатый – 800 г
-
Соль – 30 г
-
Сахар – 3 ст. л.
-
Паприка молотая – 1,5 ст. л.
-
Уксус столовый – 2 ст. л.
-
Перец черный молотый – 1 ч. л.
-
Перец острый красный – 1 ч. л.
-
Томатная паста - 310 г
-
Масло подсолнечное – 230 г
Способ приготовления:
-
Нарежьте кабачки, морковь и лук крупным кубиком. С молодых кабачков можно не снимать кожуру и не удалять семена.
-
В разогретую сковороду с маслом добавьте морковь и пассеруйте в течение 5-7 минут. Переложите морковь в кастрюлю, добавьте к ней нарезанные кабачки. Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета и отправьте его в кастрюлю.
-
Добавьте оставшееся масло, поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите овощи в течение 60 минут, периодически помешивая. Крышка должна быть плотно закрыта в течение всего процесса тушения.
-
Разместите томатную пасту, но не перемешивайте сразу. Тушите еще 20 минут, периодически помешивая. Добавьте соль, сахар, паприку, чёрный и красный перец, тщательно перемешайте и тушите еще 5 минут.
-
Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое блендером до однородной массы. Добавьте уксус, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут, постоянно помешивая.
-
Простерилизуйте банки и крышки. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного охлаждения. Также мы делились рецептом аппетитного ужина из картофеля.
