Самый сочный куриный шашлык: как мариновать, чтобы он не был сухим (РЕЦЕПТ)

У шеф-поваров есть несколько секретов, как сделать куриный шашлык на мангале самым сочным!

Куриный шашлык на мангале обычно получается несколько суховатым. Мясо лучше брать из куриных бедер, оно немного жирнее. Но и диетическое филе можно сделать невероятно сочным. Секрет - в маринаде.

В этой статье делимся секретами шеф-поваров, которые мы собрали в один рецепт куриного шашлыка. Получается необычайно вкусно!

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе;

• 1 (большая) или 2 (маленькие) луковицы;

• 4-5 зубков чеснока;

• 50-60 мл растительного масла без запаха;

• 50-60 мл соевого соуса;

• 1-2 ст.л. горчицы обыкновенной (острая или мягкая по вкусу);

• 1-2 ст.л. горчицы дижонской (с зернышками);

• соль (не надо брать много, ведь есть соленый соевый соус);

• черный перец;

• сладкая и копченая паприка;

• ароматные травы - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте ровными кусками, их размер будет зависеть от того, как именно будете жарить куриный шашлык - на шпажках и решетке или на больших шампурах.

2. Лук почистите, измельчите мелко в блендере или натрите на мелкой терке. Сок не сливайте.

3. Чеснок почистите, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

4. Добавьте измельченные лук и чеснок к куриному филе и хорошо перемешайте.

5. Масло, соевый соус, оба вида горчицы и все любимые специи хорошо перемешайте. Масса должна стать однородной и мутной.

6. Добавьте этот соус к куриному шашлыку и хорошо перемешайте. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой (фольгой) и поставьте в холодильник мариноваться.

А вот еще несколько полезных и вкусных советов:

✅ Если собираетесь на пикник на следующий день, маринуйте куриный шашлык всю ночь - так он будет еще сочнее. Но для филе достаточно и нескольких часов.

✅ Перед насаживанием на шампуры или шпажки, очистите руками мясо от остатков лука. Мелко измельченный, он может пригорать на костре.

✅ Жарьте над тлеющими углями, постоянно переворачивая. И помните: куриный шашлык готовится гораздо быстрее чем шашлык из свинины или говядины, поэтому не передержите его.

✅ Лучше всего подавать куриный шашлык на мангале со свежими овощами, разнообразными овощными салатами, с легкими соусами на основе йогурта или томатов с зеленью.

Также узнайте, как сделать медовый маринад для шашлыка. Мясо с ним получается просто фантастическим – очень мягким, нежным и сочным!