Самый сочный куриный шашлык: как мариновать, чтобы он не был сухим (РЕЦЕПТ)
![Секреты приготовления вкуснейшего куриного шашлыка Как готовить шашлык из курятины - рецепт и лайфхаки для улучшения вкуса](https://hochu.ua/static/content/thumbs/780x468/9/22/7i7pqv---c5157x3094x0sx411s--d006e99349b7eff531cd97761e20d229.jpg)
У шеф-поваров есть несколько секретов, как сделать куриный шашлык на мангале самым сочным!
Куриный шашлык на мангале обычно получается несколько суховатым. Мясо лучше брать из куриных бедер, оно немного жирнее. Но и диетическое филе можно сделать невероятно сочным. Секрет - в маринаде.
В этой статье делимся секретами шеф-поваров, которые мы собрали в один рецепт куриного шашлыка. Получается необычайно вкусно!
Ингредиенты:
-
1 кг куриного филе;
-
1 (большая) или 2 (маленькие) луковицы;
-
4-5 зубков чеснока;
-
50-60 мл растительного масла без запаха;
-
50-60 мл соевого соуса;
-
1-2 ст.л. горчицы обыкновенной (острая или мягкая по вкусу);
-
1-2 ст.л. горчицы дижонской (с зернышками);
-
соль (не надо брать много, ведь есть соленый соевый соус);
-
черный перец;
-
сладкая и копченая паприка;
-
ароматные травы - по вкусу.
Способ приготовления:
-
Мясо нарежьте ровными кусками, их размер будет зависеть от того, как именно будете жарить куриный шашлык - на шпажках и решетке или на больших шампурах.
-
Лук почистите, измельчите мелко в блендере или натрите на мелкой терке. Сок не сливайте.
-
Чеснок почистите, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
-
Добавьте измельченные лук и чеснок к куриному филе и хорошо перемешайте.
-
Масло, соевый соус, оба вида горчицы и все любимые специи хорошо перемешайте. Масса должна стать однородной и мутной.
-
Добавьте этот соус к куриному шашлыку и хорошо перемешайте. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой (фольгой) и поставьте в холодильник мариноваться.
А вот еще несколько полезных и вкусных советов:
✅ Если собираетесь на пикник на следующий день, маринуйте куриный шашлык всю ночь - так он будет еще сочнее. Но для филе достаточно и нескольких часов.
✅ Перед насаживанием на шампуры или шпажки, очистите руками мясо от остатков лука. Мелко измельченный, он может пригорать на костре.
✅ Жарьте над тлеющими углями, постоянно переворачивая. И помните: куриный шашлык готовится гораздо быстрее чем шашлык из свинины или говядины, поэтому не передержите его.
✅ Лучше всего подавать куриный шашлык на мангале со свежими овощами, разнообразными овощными салатами, с легкими соусами на основе йогурта или томатов с зеленью.
Также узнайте, как сделать медовый маринад для шашлыка. Мясо с ним получается просто фантастическим – очень мягким, нежным и сочным!