Классическая одесская икра из баклажанов

Мы рассказывали, как приготовить вкусную картошку с грибами. Теперь делимся рецептом аппетитной икры из баклажанов.

Одесская икра из баклажанов – это настоящий шедевр украинской кухни, покоряющий своим насыщенным вкусом и ароматом. Эта закуска идеально подходит как для повседневного стола, так и праздничного застолья. Рецептом поделилась кулинарная блоггер Юлия Сенич.

Ингредиенты:

• Баклажаны большие – 2 шт.

• Сладкий перец – 1-2 шт. (в зависимости от размера)

• Острый перец – по вкусу (на кончике ножа)

• Лук репчатый – 1-2 шт. (в зависимости от размера)

• Помидоры мясистые – 2-3 шт.

• Растительное масло – 3 ст. л.

• Соль, черный перец – по вкусу

• Чеснок – 2-3 зубчика

• Черный хлеб (для подачи)

Способ приготовления:

1. Проколите баклажаны и перец вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули при запекании. Поместите их в разогретую до 220 градусов духовку на 45-55 минут.

2. Пока запекаются баклажаны и перец, займитесь другими овощами. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте к луку мелко натертые помидоры (кожу с помидоров можно снять).

3. Извлеките запеченные баклажаны и перец из духовки. Очистите их от кожуры и семян. Мелко нарежьте мякоть и добавьте к обжаренному луку и помидорам. Добавьте в овощную смесь мелко нарезанный чеснок, соль, черный перец и острый перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Готовую икру из баклажанов разложите по тарелкам и подавайте со свежим черным хлебом. Ее можно как смазывать на хлеб, так и есть с гренками, тарталетками и т.д. Также мы рассказывали, как вкуснее приготовить картошку.