Невероятно вкусная икра из "синеньких": благодаря этому приготовлению сохраняется непревзойденный вкус (ВИДЕО)

Аппетитная икра из баклажанов

Мы рассказывали, как закрыть яркий салат на зиму. Однако для многих любимой консервацией остается икра из баклажанов, или, как их ласково называют, "из синеньких".

Этот рецепт икры из баклажанов – настоящий шедевр украинской кухни. Яркая, ароматная и невероятно вкусная, она станет великолепной закуской к любому блюду. Готовится несложно, но требует немного времени. Зато результат превзойдет все ожидания. Рецептом поделились на портале Украинская Кухня Лучшие Традиции.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг

• Помидоры – 1 кг

• Лук – 1 кг

• Сладкий перец – 1 кг

• Растительное масло – 500 мл

• Соль – 2 ст. л.

• Сахар – 200 г

• Перец чили – 1 шт.

• Чеснок – 3 зубчика

• Уксус – 3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы пошла горечь. Затем слейте выделенную жидкость.

2. Лук, перец и помидоры нарежьте кубиками. На разогретом масле обжарьте отдельно баклажаны, лук, морковь и перец до золотистого цвета.

3. Смешайте все обжаренные овощи в кастрюле, добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец и чеснок. Тушите под крышкой около 40 минут.

4. Добавьте уксус, проварите еще 10 минут. Готовую икру можно перебить блендером для однородной консистенции или оставить кусочками.

Разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Также мы рассказывали, какова должна быть идеальная пропорция соли и сахара для огурцов.