Роскошный салат на зиму: обязательно приготовьте, пока есть грибы (РЕЦЕПТ)

Салат с грибочками и овощами

Пока есть грибы, важно успеть закрыть их на зиму – ведь именно эти заготовки самые вкусные. Мы рассказывали, как закрыть икру "Радость грибника". Теперь делимся рецептом особо аппетитного салата.

Когда на пороге неожиданные гости – просто достаньте баночку, и это будет роскошная закуска. Рецептом разделились на портале novograd.city.

Ингредиенты:

• грибы (любые) – 1,5 кг;

• помидоры – 1 кг;

• красный сладкий перец – 1 кг;

• репчатый лук – 500 г;

• морковь – 700 г;

• сахар – 150 г;

• соль – 50 г;

• уксус 9% – 100 мл;

• подсолнечное масло – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Очищаем грибы (если нужно), промываем. Нарезаем кусочками и отвариваем в воде в течение 5-10 минут.

2. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. Выкладываем на сковороду, включаем огонь и помешиваем до испарения излишней воды.

3. Моем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками. Сладкий перец крошим соломкой, а лук – полукольцами. Морковь натираем на терке.

4. Берем большую кастрюлю. Выливаем туда 300 мл растительного масла, хорошо его нагреваем и высыпаем помидоры.

5. Через несколько минут, когда помидоры выделят немного сока, выкладываем в кастрюлю сладкий перец, лук, затем грибы и морковь. Выкладываем стакан сахара и 100 мл соли, аккуратно перемешиваем. Овощи должны обильно пустить сок.

6. Как только все закипит, нужно сделать огонь минимальным. Постоянно помешивая, варить 45-60 минут.

7. За 5 минут до готовности снимаем пробу: возможно захочется добавить еще соли или сахара. Вливаем 100 мл уксуса, хорошо перемешиваем, варим еще 5 минут.

8. Переводим салат в подготовленные и простерилизованные банки. Закручиваем по технологии.

Храним в темном, по возможности прохладном шкафу. Также мы рассказывали, как на зиму закрыть целые маринованные грибочки.