Сельский способ квашения капусты: ничего не нужно нарезать, а вкус невероятный (ВИДЕО)

Капуста, заквашенная целыми головками

Есть немало способов приготовить капусту на зиму, и самый популярный из них – квашение. Мы делились классическим рецептом такой капусты. Мало кто знает, но капусту можно заквасить, ничего не нарезая – целыми головками.

Это деревенский способ, он требует большого количества места для хранения, однако капусту, заквашенную таким способом, можно использовать для приготовления голубцов. Рецептом поделились на кулинарном ютуб-канале "Наши Бесаги".

Ингредиенты:

• капуста целыми головками

• вода, чтобы залить полностью капусту

• соль (0,5 л на 10 л воды)

Способ приготовления:

1. Головки капусты, которые планируем квасить, не моем, только удаляем верхние и некрасивые листья. У каждой капусты вырезаем кочерыжку, так она лучше проквасится.

2. Выкладываем капусту в удобную емкость, в которой будем квасить. Бочка понадобится большая.

3. Готовим теплую воду, в которой будет легко растворяться соль. Растворим в пропорции 0,5 литра соли на 10 л воды. Тщательно вымешиваем до полного растворения соли.

4. Заливаем капусту водой. Если не хватает – размешиваем еще рассол и приливаем так, чтобы жидкость покрыла всю капусту.

5. Накрываем фитилем, чтобы она была полностью погружена в рассол. Ставим при плюсовой температуре. Капуста заквашивается за месяц-два, чем теплее – тем быстрее. Когда капусты заквасятся, их следует перенести в холод.

Капустные листья будут отлично отделяться, что особенно ценно для приготовления голубцов. Именно из такой капусты готовят самые вкусные песни голубцы в сочельник. Кстати, мы рассказывали, что можно есть во время Рождественского поста.