Эту невероятную выпечку готовят к Рождеству в Польше: рецепт фантастического макового рулета (ВИДЕО)

Рецепт аппетитного рулета

Традиционные рождественские рецепты сладостей – это отдельная страница праздничной кулинарии. Мы рассказывали, как приготовить ароматные шоколадные коржики. Теперь делимся рецептом мягкого макового рулета, который готовят в Польше на Рождество.

Это очень вкусно. Текстура готового теста очень мягкая и нежная, а много начинки. Рецептом поделились на кулинарном ютуб-канале "Готовим с Лесей Пижик".

Ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки

• 3 желтка

• 100 г молока

• 70 г сливочного масла (растопленного)

• 50 г сахара (2 ст. л.)

• 21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)

• 10 г ванильного сахара

• 10 г рома, коньяка или другого крепкого алкоголя (1 ст. л.)

• щепотка соли

Для начинки:

• 500 мл кипятка

• 250 г мака

• 3 белка

• 100 г изюма, цукатов или сухофруктов (по выбору)

• 70 г меда (1 ст. л.)

• 70 г сахарной пудры (3 ст. л.)

• 50 г любых орехов

• 50 г рома

• сок и цедра 1 апельсина

Глазурь:

• 80 г сахарной пудры

• 2 ст. л. апельсинового сока, воды или молока

Способ приготовления:

1. Раскрошить свежие дрожжи в миску, добавить сахар и теплое молоко, перемешать. Всыпать 4 ст. л. муки, снова перемешать до консистенции густой сметаны. Оставить в теплом месте на 40 минут.

2. В отдельной миске смешайте растопленное масло, желтки, ром, ванильный сахар и соль. Соединить опару с желточной смесью, постепенно добавляя просеянную муку и замесить эластичное, немного липкое тесто.

3. Не добавлять излишней муки. Накрыть пленкой, проколы и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема.

4. Мак промыть, залить крутым кипятком, накрыть и оставить до полного охлаждения. Сухофрукты залить ромом и апельсиновым соком и проварить.

5. Мак измельчить блендером до выделения молочка, добавить мед, сахарную пудру и перемешать. Добавить измельченные орехи, сухофрукты и апельсиновую цедру (по желанию).

6. Взбить белки до стойких пиков и осторожно ввести в маковую начинку. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт. Равномерно распределить начинку, отступив от краев. Свернуть рулет, защелкнуть края.

7. Выложить рулет на пергамент, а затем завернуть его, как конфету. Переложить на противень и выпекать в разогретой до 175°C духовке 40 минут.

8. Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком (водой или молоком) до желаемой консистенции. Еще теплый рулет глазурью и украсить по желанию.

В этом рулете очень много начинки, а само тесто – вкусное и пышное. Также мы рассказывали, как приготовить ароматный узвар.