Берем картошку и готовим самое вкусное блюдо с детства: рецепт от шеф-повара

Сочная картофельная колбаса

Из картофеля можно готовить немало блюд – как повседневных, как пирожки с начинкой, так и праздничных. К последним относится и следующий рецепт, который многие помнят с детства – картофельная колбаса.

Шеф-повар и судья проекта "МастерШеф" Владимир Ярославский поделился рецептом сочной колбасы. Вкуснее всего есть ее горячей, прямо из печи.

Ингредиенты:

• 1 кг очищенного картофеля

• 100 г лука

• 350 г мясной подбрюшины

• 100 г копченого бекона

• 300 г лука для зажарки

• 100 г сливок (30%)

• приправа к картофелю

• 2 метра кишки

Способ приготовления:

1. Подбрюшину немного подмораживаем, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде. Добавляем копченый бекон и почти сразу нарезанный лук.

2. Жарим все, помешивая, до легкой румяности лука. Отставляем, чтобы остыло.

3. Сырой картофель вместе с 1 свежей луковицей натираем на терке или пропускаем через мясорубку.

4. К измельченному картофелю добавляем сливки (или домашнюю сметану), а также приправу к картофелю. Все тщательно перемешиваем и наполняем кишку, но не более чем наполовину, чтобы колбаса не лопнула.

5. Края кишки завязываем, а саму колбаску протыкаем иглой в нескольких местах. Добавляем немного воды в противень с колбасой и запекаем в духовке при 175-180 градусах, по бокам до румяности (в общей сложности около 40 минут).

Она очень вкусна как горячей, так и холодной, такую колбасу можно есть как гарнир или даже как основное блюдо. Также мы рассказывали, как приготовить без мяса чебуреки.