Лучше, чем классическая: рецепт глазури, которая засыхает за несколько часов, трескается и не липнет (ВИДЕО)

Рецепт глазури на паску

Классическая белковая глазурь – это база. Однако многим не нравится с ней работать, потому что она может не застыть или трескается. Поэтому кулинары часто выбирают альтернативу, например глазурь на желатине. Однако даже белковую глазурь можно приготовить удачно.

Секрет состоит в том, чтобы добавлять не сахар, а сахарный сироп. Выходит аппетитная глянцевая глазурь, которая засыхает за несколько часов, не трескается, и не стекает вниз. Рецептом поделилась кулинарная блоггер Юлия Сенич.

Ингредиенты:

• белки – 55 г (примерно из 2-х яиц)

• сахар – 150 г

• вода – 40 г

Способ приготовления:

1. Охлажденные белки взбиваем до осветления и острых пиков. И миксер и миска должны быть полностью сухими, а в белках не должно быть следов желтка.

2. В сотейнике соединяем воду с сахаром и ставим на огонь. С начала закипания провариваем 10 минут на среднем огне.

3. После этого постепенно вливаем сироп в белки, не переставая взбивать. Взбиваем все вместе еще 5-7 минут.

4. Белковая масса должна стать густой и глянцевой. Сразу покрываем паски. Застывает такая глазурь примерно 1,5-2 часа (если влажно – может дольше).

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Юлія Сенич (@yuliia.senych)

Если глазурь не застыла – это значит, что вы не доварили сироп. Он должен стать густым, но не потемнеть. Также мы делились рецептом паски Дарии Цвек.