Паска от богини галицкой выпечки Дарии Цвек: идеальный рецепт, даже если впервые печете паски (ВИДЕО)

Паска готовится просто, а получается очень вкусным

Выпекание паски – это самое настоящее таинство, в котором очень много важных моментов. Рассказываем, как ее испечь. Кстати, мы также делились способом приготовления творожной паски.

Кулинарная блогерша Лилия Цвет в своем видео поделилась рецептом паски из книги рецептов знаменитой галицкой кулинарки и богини выпечки Дарии Цвек. По ее словам, это идеальный рецепт, который точно удастся, даже если вы печете паски впервые.

Для опары:

• молоко – 0,5 л

• дрожжи – 50 г (сухие – 15 г)

• сахар – 1 ст. л.

• мука – 8 ст. л. (от общ. количества)

Тесто:

• желтки – 10 шт

• масло – 200 г

• сахар – 200 г

• ванильный сахар — 2 пакетика по 16 г

• мука – 1 кг 250 г

• изюм — 200 г

• цедра — из 1 цитруса

• желток для смазки

Способ приготовления:

1. К едва теплому молоку добавляем столовую ложку сахара и раскрашиваем дрожжи. Перемешиваем и добавляем 8 ложек муки от общего количества и замешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 30-40 минут.

2. Пока опара подходит, готовим сдобу. Соединяем желтки с маслом и сахаром. Добавляем ванильный сахар, тщательно перемешиваем до рыхлой массы.

3. Соединяем опару и сдобу. Перемешиваем венчиком и начинаем постепенно добавлять просеянную муку, замешивая тесто.

4. Замешиваем немного липкое тесто. Его нужно очень хорошо вымешать – до 40 минут руками или 10-15 минут тестомесом.

5. К готовому тесту добавляем предварительно промытый и просушенный изюм. Также добавляем цедру, распределяем по тесту.

6. Накрываем и оставляем на час в тепле. Тогда обминаем и оставляем еще на час. Перемешиваем и формируем паски так, чтобы изюм был внутри. Выкладываем в формы (на 1 треть от высоты) и оставляем в тепле еще на 30 минут.

7. Смазываем желтком с водой. Выпекаем паски при 165 градусах примерно час. Охлаждаем их на решетке.

Паски получаются просто невероятными. Также мы делились отличным рецептом глазури.