Домашняя колбаса – пальчики оближешь! Проверенный рецепт к праздничному столу (ВИДЕО)

Рецепты
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

как приготовить вкусную колбасу
Рассказываем, как приготовить вкуснейшую колбасу. Фото: скриншот с видео

Пасхальная колбаса к праздничному столу

К пасхальному столу готовят немало вкусных мясных закусок. Мы рассказывали, как запечь королевское сало. Теперь поделимся рецептом вкуснейшей домашней колбасы.

Как приготовить роскошные колбасы рассказали в кулинарном блоге alin_withkitchen. Эту колбасу можно запечь или закоптить.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Ингредиенты:

  • Свинина (ошейок или лопатка) – 4 кг

  • Говядина – 1 кг

  • Сало (из щековины) – 1 кг

  • Чеснок – 200 г (толченный в ступке)

  • Соль – 10 г на 1 кг мяса

  • Соль нитритная – ½ ч. л.

  • Перец молотый – 1 ст. л.

  • Горчица молотая – 1 ст. л.

  • Бульон – 500-750 г

  • Лавровый листик и ароматный

  • Промытые свиные кишки

Способ приготовления:

  1. Мясо и сало нарезаем маленькими кусочками вручную, чтобы у колбаски была хорошая текстура. Добавляем соль, нитратную соль, молотый перец и горчицу.

  2. Руками все тщательно вымешиваем, чтобы специи постепенно распределились по мясу. Перекладываем в большую миску, накрываем пленкой, оставляем на ночь в холодильнике.

  3. Варим бульон из свиных шкурок, лаврового листа и душистого перца. На следующий день добавляем в мясо холодный процеженный бульон и измельченный чеснок.

  4. Еще раз тщательно вымешиваем мясо. Даем немного постоять при комнатной температуре, а затем начиняем подготовленные кишки. Формируем колбаску и плотно завязываем края.

Теперь колбаса готова к копчению или запеканию. Также мы рассказывали, как приготовить сочную ветчину.