Вкус, проверенный поколениями: как сделать резкий и ароматный хлебный квас в обычной банке

Рецепты
Иванна Кульбида

Иванна Кульбида

Редактор ленты новостей

Рецепт домашнего хлебного кваса
Рецепт кваса. Фото: ШИ, Хочу!

Пошаговый рецепт домашнего кваса, который получается вкуснее бочкового

Мы до сих пор помним удивительный вкус кваса из бочки, который постоянно пили летом из бочки. Он спасал людей, когда жара становилась просто невыносимой.

Этот напиток – настоящая живая классика, вкус которой проверен поколениями. Он не имеет ничего общего со сладким "химическим" газированным напитком из пластиковых бутылок в супермаркете. Как приготовить его в простой стеклянной банке, советует автор YouTube канала "Семейка S".

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Related video

Как приготовить вкусный квас самостоятельно

Ингредиенты:

  • Ржаной хлеб: 0,5 кг (лучше всего подойдет классический черный хлеб типа "Бородинского").

  • Вода: 4–5 л (очищенная или перекипяченая).

  • Сахар: 130 г.

  • Прессованные дрожжи: 10 г (обязательно свежие).

  • Изюм: 30 г (темные, немытые – на их поверхности живут дикие дрожжи, которые придадут напитку резкости).

Приготовление:

  • Нарезаем ржаной хлеб небольшими кубиками или ломтиками.

  • Раскладываем их на противень и отправляем в разогретую духовку до 180°C.

  • Запекаем сухари до золотистого цвета. Чем сильнее подсушить сухари тем темнее будет цвет кваса и тем ярче будет приятная хлебная горчинка.

  • Раскладываем горячие сухари поровну в две чистые 3-литровые банки.

  • Заливаем сухари крутым кипятком, недоливая вверх банок примерно 5–7 см.

  • Добавляем сахар (по 65 г в каждую банку) и хорошо перемешиваем, чтобы он полностью растворился.

  • Оставляем банки охлаждаться до комнатной температуры (28-30 ° C). Это очень важно, ведь в горячей воде дрожжи просто погибнут.

  • Когда вода в банках станет едва теплой, отбираем немного жидкости в отдельный стакан, разводим в ней прессованные дрожжи (10 г) и выливаем смесь обратно в банки (поровну в каждую) и хорошо размешиваем.

  • Ставим банки в тёплое, темное место на 12–24 часа для первичного брожения.

  • Процеживаем квас через несколько слоев марли или мелкое сито, хорошо отжимая хлебную мякоть, разливаем квас в чистые пластиковые или стеклянные бутылки с тугими крышками и добавляем в каждую бутылку по несколько штучек изюма.

  • Плотно закручиваем бутылки крышками и оставляем их при комнатной температуре еще на 4–6 часов и ставим бутылки в холодильник как минимум на 3–4 часа. Всё, вкусный напиток готов!

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

Для любителей кофе предлагаем интересный рецепт приготовления кваса. Он не только освежает, но добавляет энергии на целый день.