Лучшая закуска под рюмку и мясо: простой рецепт зеленых помидоров по-кавказски на зиму

Рецепты
Иванна Кульбида

Иванна Кульбида

Редактор ленты новостей

Рецепт помидоры по-кавказски.
Пикантная закуска на зиму. Фото: ИИ, Хочу

Острый рецепт зеленых помидоров по-кавказски на зиму, от которых невозможно оторваться

Если погода испортилась и на грядках осталось много зеленых помидоров – не паникуйте. Можно сорвать их и оставить созревать, или закрутить на зиму пикантную закуску.

Зеленые помидоры являются идеальной основой для традиционной кавказской закуски – острой, ароматной и очень хрустящей. Сочетание пряных трав, чеснока и жгучего перца превращает обычные недозрелые плоды в настоящий кулинарный шедевр, идеально дополняющий горячее мясо, рассказывает plyashka.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Related video
Рецепт помидоры по-кавказски
Пикантная закуска на зиму. Фото: plyashka.

Зеленые помидоры по-кавказски

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры (среднего размера) — 2 кг

  • Чеснок — 1-2 головки (по своему вкусу)

  • Перец острый (чили) – 1–2 шт.

  • Перец болгарский (красный для красоты) – 2 шт.

  • Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по большому пучку

  • Вода – 1,5 л

  • Соль (каменная, не йодированная) – 2 ст. л (с горкой)

  • Сахар – 4 ст. л

  • Уксус 9% — 100 мл

  • Подсолнечное масло – 3 ст. л

Приготовление

Болгарский перец, острый чили, чеснок и зелень мелко нарезаем или измельчаем в блендере. Хорошо перемешиваем. Зеленые помидоры перебираем и хорошо моем теплой водой. На каждом овоще делаем глубокий крестообразный надрез почти в основание, но чтобы он не распадался на части. В разрез закладываем острую начинку из зелени и перца.

Банки стерилизуем и на дно кладем лавровый лист и несколько горошин перца. Плотно выкладываем помидоры, а сверху остатки ароматной смеси. Делаем маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар и доводим до кипения. После того как вода закипит, добавляем уксус и подсолнечное масло и снимаем с огня.

Помидоры в банках заливаем маринадом до самого верха. Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем махровым полотенцем. После того как остынут, можно выносить в подвал.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

Если не хотите тратить на рецепт много времени – приготовьте помидоры без стерилизации. Они прекрасно сохраняются и обладают фантастическим вкусом.