Лучше любого лечо: рецепт невероятно вкусного салата из баклажанов и перца на зиму

Рецепты
София Мельник

София Мельник

Редактор ленты новостей

Баклажаны в томатном соусе на зиму – рецепт закуски с чесноком.
Баклажаны с эрцом на зиму. Фото: bin.com.ua

Проверенный бабушкин рецепт

Сезон сбора урожая — лучшее время, чтобы пополнить запасы домашней консервации. Если вы уже заготовили пикантные баклажаны как грибы, и ищете новые интересные вкусы, этот рецепт точно станет вашим фаворитом!

Сочетание баклажанов, сладкого перца и насыщенного томатного соуса с чесночным ароматом создает просто идеальный салат на зиму! Такая закуска получается умеренно острой, ароматной, сытной и прекрасно подойдет к любому гарниру. Придерживайтесь проверенных пропорций — и ваша заготовка «разлетится» в мгновение ока, как только наступит зимняя стужа, а цены на овощи стремительно пойдут вверх.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Related video

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг

  • Болгарский перец — 12 шт. (весом около 1–1,2 кг)

  • Томатная паста — 500–600 г (или 1,5 л густого томатного сока)

  • Вода — около 1 л (если используете пасту)

  • Чеснок — 150 г

  • Растительное масло — 1 стакан (200 мл)

  • Уксус 9% — 80–100 мл

  • Сахар — 100–150 г

  • Соль — 2 ст. л. с горкой

  • Петрушка (зелень) — по вкусу

Приготовление:

  1. Разбавляем томатную пасту водой примерно до 1,5 л жидкости (или заменяем этот шаг готовым томатным соком).

  2. Вливаем в томатную основу растительное масло, добавляем сахар, соль и уксус. Доводим до кипения и пробуем заправку — она должна быть насыщенной, с приятным кисло-сладким вкусом.

  3. Баклажаны нарезаем вместе с кожурой полукольцами (или брусочками); болгарский перец — соломкой; чеснок и зелень мелко рубим.

  4. Выкладываем овощи в кипящий томатный соус, перемешиваем и тушим на медленном огне около 30 мин (до мягкости баклажанов).

  5. За 5 мин до окончания тушения добавляем чеснок и петрушку.

  6. Горячий салат раскладываем в заранее стерилизованные банки, закручиваем стерильными крышками, переворачиваем дном вверх и укутываем одеялом до полного остывания.

Хранить такую заготовку лучше в тёмном прохладном месте. Однако и в квартире — на балконе или в кладовой — они спокойно простоят до весны.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

Также узнавайте, как вкусно заквасить помидоры на зиму. У нас есть для вас отличный рецепт без использования уксуса и варки.