Як вибрати правильну олію
Ми розповідали про правила зберігання сушених грибів. Тепер ділимось тонкощами вибору рослинної олії.
Це складний продукт з різними властивостями, який впливає на смак страв. Щоб зробити правильний вибір, зверніть увагу на деякі фактори. Розповідаємо про них разом із ukr.media.
Температура димлення
Тут все залежить від того, для чого саме вам потрібна олія. Для смаження підійдуть олії з високою температурою димлення (гірчична, авокадо, виноградних кісточок). Для салатів і заправок – з нижчою.
Упаковка
Олії швидко окислюються на світлі. Найкраще обирати темні скляні пляшки.
Рафінована чи нерафінована
Нерафіновані олії зберігають більше смаку, аромату та корисних речовин. Однак такі олії мають нижчу температуру димлення, тому вони точно не підходять для смаження.
Кожна олія має свої особливості і найкраще підходить для певних страв. Також ми розповідали, що варто додати до кави для кращого смаку та аромату.