Цей дорогоцінний продукт дуже легко замінити
Лосось має заслужену репутацію люксової їжі, однак ціна на нього дуже “кусюча”. До речі, ви знали, що насправді ця риба не рожева? Той самий знайомий колір природний лише для “дикого” лосося. Ціни на нього сягають у космос.
На simplyrecipes.com розповіли, чому варто замість преміальних стейків лосося звернути увагу на дешевшу рибу з родини лососевих. Йдеться про форель. Вона також має рожеве м’ясо та насичений смак, і при цьому значно дешевша.
Форель — двійник лосося
Більшість видів форелі проводять життя у прісній воді. Вони не мають яскравого відтінку м’яса, адже їх раціон значно відрізняється від того, який мають океанічні лососеві. Лосось на початку свого життя теж живе у прісній воді, але росте та дозріває він в океані.
Та є один вид форелі, який розмиває цю межу. Йдеться про сталеву форель. Генетично вона така сама, як звичайна райдужна, однак вона, як і лосось, мігрує у солону воду. На противагу своїм прісноводним сестрам, така форель має насиченіший, маслянистий смак; він ніжніший, ніж у лосося, але дуже його нагадує. М’ясо не таке жирне, як фермерський лосось.
Ця рибка менша за лосося, тому зазвичай її продають цілою. Вважається, що дрібну луску можна навіть не чистити, що вона чудово просмажується. Також ми розповідали на яку білу рибу звернути увагу в магазині.